كيف تجعل طماطمك مذاقًا أفضل على الفور: اختراق سريع ومجاني وسهل
عندما تبدأ الطماطم في الوصول إلى محلات السوبر ماركت كثيرا هذا الشهر وما يليه ، وتبدأ في تخزين سلطات الخريف (وللصلصات المتناثرة لتخزينها في وقت لاحق) ، إليك طريقة سريعة وسهلة لجعل تلك الطماطم التي تشتريها من المتجر طعمًا أفضل كثيرًا: اغمسهم في الماء الساخن.
نعم ، هذا صحيح: العلم يقول ذلك.
وفق دراسة نشرتها وزارة الزراعة الأمريكية ، يساعد إسقاط الطماطم في ماء بدرجة 123 درجة (فهرنهايت) لمدة خمس دقائق على تحسين الرائحة والنكهة - بشكل كبير.
قال الباحث Jinhe Bai إن التبريد يثبط إنتاج الأكسجين والنيتروجين والمركبات الحلقية غير المتجانسة المحتوية على الكبريت والكيتونات والكحول والألدهيدات ، بما في ذلك 13 مكونًا عطريًا مهمًا لنكهة الطماطم. التلغراف . 'لكن الفاكهة المعالجة بالماء الساخن أنتجت في الواقع تركيزات أعلى من هذه العناصر المساهمة في الروائح المهمة ، حتى مع التبريد اللاحق.'
هل سبق لك أن لاحظت أن مذاق الطماطم أفضل عندما يتم تسخينها بسرعة؟ اخبرنا في التعليقات أدناه.
شاهد هذا:
شارك الموضوع مع أصدقائك:
