80 اقتباسات ملهمة من أنطوني بوردان لجعل حياتك أكثر جدوى
كان أنتوني بوردان شخصية أكبر من الحياة. جعلنا هذا الشيف الشهير والمنتج والكاتب والشخصية التلفزيونية ، المعشوق من قبل الملايين من المعجبين في جميع أنحاء العالم ، نعيد التفكير وإعادة تشكيل وجهات نظرنا حول الطعام وصناعة الأغذية والسفر والثقافة والحياة.
جدول المحتويات
لمحة عن حياة بوردان
اشتهر بوردان بتعطشه للمغامرة والطعام الرائع وذكائه السريع.
بدأ اهتمامه بالطعام في رحلة طفولته إلى فرنسا عندما أكل محارًا لأول مرة. التحق بكلية فاسار وتخرج من معهد الطهي في أمريكا. بعد ذلك ، تولى بوردان وظائف في مطاعم مختلفة في مدينة نيويورك. بدأ كغسالة أطباق في مطعم Lobster Pot في كيب كود ، قبل أن ينتقل في النهاية ليصبح طاهٍ تنفيذي في Brasserie Les Halles في مدينة نيويورك.
استضاف العديد من عروض الطعام والسفر الحائزة على جوائز والتي بدأت بموسمين جولة كوك على شبكة الغذاء ، يليه لا يوجد حجوزات و أجزاء غير معروفة ، و التوقف . زار المناظر الطبيعية الغريبة ، وأخذ عينات من بعض الأسعار المحلية الأكثر إثارة للاهتمام - من قلوب الكوبرا إلى المستقيم الخنزير - وتفاعل مع السكان المحليين لإعطائنا لمحة عن شكل الحياة في أجزاء أخرى من العالم.
كان كاتبًا بارعًا وراوي قصصًا موهوبًا ، وكتب كتبًا خيالية وغير خيالية - سرية المطبخ ، القطع السيئة ، و وسط الخام . أصبح أيضًا كاتبًا في المسلسل التلفزيوني تريم وعملت على روايتين مصورتين لـ DC Comics: احصل على جيرو! و أشباح جائعة . كما أظهر للعالم لمحات عن الطعام والثقافة التي تم تجاهلها أو تجاهلها ببساطة.
كتب بشخصيات حيوانية رئيسية
دائمًا ما يبحث عن تجارب جديدة ، انخرط بوردان في مشاريع أخرى. ظهر كضيف محكم في مسابقة طبخ وعرض للأطفال أنا غابا جابا! كذلك.
موت بوردان
ألعاب داخلية للأطفال الأكبر سنًا
لسوء الحظ ، غادر العالم في وقت مبكر جدًا. ترك موته المفاجئ بسبب الانتحار العالم في حالة صدمة. في 8 يونيو 2018 ، عُثر على بوردان ميتًا في غرفته بالفندق في فرنسا.
تراث أنتوني بوردان
ألهم أنتوني بوردان أجيالًا من الجماهير للخروج ، ورؤية ما يقدمه العالم ، واستكشاف ثقافات العالم عن طريق الطعام والسفر.
كان كل شيء من أجل تجربة الحياة في قساوتها وجمالها المطلق ، بكل تقلباتها. كان بوردان مدافعا عن تجربة أشياء جديدة أثناء التعلم في هذه العملية. لم يكن خائفًا من فهم ثقافات وأفراد جدد ، وهي إحدى السمات التي جعلته محبوبًا.
تكريما للراحل أنتوني بوردان ، جاء الطهاة والمشجعون على حد سواء يوم بوردان و احتفلت كل 25 يونيو ، وهو أيضًا عيد ميلاد بوردان. إنها طريقة رائعة لإحياء ذكرى أسطورة أنتوني بوردان والاحتفال بها.
كما أعلنت سي إن إن ذلك أجزاء غير معروفة لديها أكثر من مادة كافية لتشغيل موسم نهائي واحد.
في السنوات التي قضاها في الصناعة ، تغير أنتوني بوردان واستمر في تغيير وجهات نظرنا حول الطعام والسفر والثقافة. وهبنا بوردان بحضوره وإرثه. لقد ترك لنا كنزًا من الخبرات والأفكار أكثر من كافية لإلهامنا للانطلاق في مغامرتنا الخاصة.
فيما يلي بعض الاقتباسات الأكثر إلهامًا من بوردان حول الطعام والحياة والسفر:
اقتباسات ملهمة أنتوني بوردان
- 'السفر يغيرك. بينما تتنقل خلال هذه الحياة وهذا العالم ، فإنك تغير الأشياء قليلاً ، تترك وراءك علامات ، مهما كانت صغيرة. وبالمقابل ، تترك الحياة - والسفر - علامات عليك '. - أنتوني بوردان
- 'جسدك ليس معبدًا ، إنه متنزه. استمتع بالرحلة.' - أنتوني بوردان
- 'لست مضطرًا لأن أتفق معك لأحبك أو أحترمك.' - أنتوني بوردان
- 'أنا أعرف ما أريد. اريدها كلها. أريد أن أجرب كل شيء مرة واحدة '. - أنتوني بوردان
- 'هل نرغب حقًا في السفر في عربات صغيرة مغلقة بإحكام عبر المقاطعات الريفية في فرنسا والمكسيك والشرق الأقصى ، ونأكل فقط في مقاهي هارد روك وماكدونالدز؟' - أنتوني بوردان
- 'اكتشف كيف يعيش ويأكل ويطبخ الآخرون. تعلم منهم - أينما ذهبت. ' - أنتوني بوردان
- 'إذا كنت في الثانية والعشرين من عمرك ، تتمتع بلياقة بدنية ، وتعطش للتعلم وتكون أفضل ، فإنني أحثك على السفر - إلى أقصى حد وأوسع نطاق ممكن. نم على الأرضيات إذا كان عليك ذلك '. - أنتوني بوردان
- 'لا أحد يفهم ويقدر الحلم الأمريكي بالعمل الجاد الذي يؤدي إلى مكافآت مادية أفضل من غير الأمريكي.' - أنتوني بوردان
- 'ربما هذا هو التنوير الكافي: معرفة أنه لا يوجد مكان راحة أخير للعقل ؛ لا لحظة من الوضوح المتعجرف. ' - أنتوني بوردان
- 'ربما الحكمة ... تدرك كم أنا صغير ، وغير حكيم ، وإلى أي مدى لا يزال يتعين علي الذهاب.' - أنتوني بوردان
- 'إذا كنت مدافعًا عن أي شيء ، فهو أن أتحرك. بقدر ما تستطيع ، بقدر ما تستطيع. عبر المحيط ، أو ببساطة عبر النهر. إلى أي مدى يمكنك المشي في حذاء شخص آخر أو على الأقل تناول طعامه ، فهذا ميزة للجميع '. - أنتوني بوردان
- 'افتح عقلك ، انهض من على الأريكة ، وتحرك.' - أنتوني بوردان
- 'السفر ليس دائمًا جميلًا. إنه ليس مريحًا دائمًا. في بعض الأحيان يؤلمك ، بل إنه يكسر قلبك. لكن لا مشكلة.' - أنتوني بوردان
- 'الرحلة تغيرك. يجب أن يغيرك. إنه يترك علامات على ذاكرتك ووعيك وقلبك وجسمك. تأخذ شيئًا معك '. - أنتوني بوردان
- 'نأمل أن تترك شيئًا جيدًا وراءك.' - أنتوني بوردان
- 'بالنسبة لي ، الحياة بدون مخزون لحم العجل ، أو دهن الخنزير ، أو النقانق ، أو لحم الأعضاء ، أو الديمي جلاس ، أو حتى الجبن النتن هي حياة لا تستحق العيش.' - أنتوني بوردان
- 'يمكن تعليم المهارات. شخصية إما تمتلكها أو لا تمتلكها '. - أنتوني بوردان
- 'إنهم محترفون في هذا الأمر في روسيا ، لذا بغض النظر عن عدد طلقات Jell-O أو رماة Jager الذين ربما تكون قد أسقطتهم في الخلاطات الجامعية ، بغض النظر عن مدى جودة الخمر الذي تعتقده ، لا تنس أن الروس - أي روسي - يمكنه أن يشربك تحت الطاولة '. - أنتوني بوردان
- 'لا تكذب بشأن ذلك. لقد ارتكبت خطأ. اعترف بها وامضِ قدمًا فقط لا تفعل ذلك مرة أخرى. أي وقت مضى.' - أنتوني بوردان
- 'نحن نعلم ، على سبيل المثال ، أن هناك علاقة عكسية مباشرة بين تكرار الوجبات العائلية والمشاكل الاجتماعية.' - أنتوني بوردان
- 'الرحلة جزء من التجربة - تعبير عن جدية نية الفرد. لا يستقل المرء القطار A إلى مكة '. - أنتوني بوردان
- 'لطالما اعتقدت أن الطعام الجيد والأكل الجيد يتعلقان بالمخاطرة'. - أنتوني بوردان
- 'سواء كنا نتحدث عن ستيلتون غير المبستر ، أو المحار النيء أو العمل لدى' شركاء 'الجريمة المنظمة ، فإن الطعام ، بالنسبة لي ، كان دائمًا مغامرة.' - أنتوني بوردان
- 'أردت أن أرى العالم - وأردت أن يكون العالم مثل الأفلام تمامًا.' - أنتوني بوردان
- 'أردت الركلات - نوع الإثارة الميلودرامية والقشعريرة التي كنت أتوق إليها منذ الطفولة ، نوع المغامرة التي وجدتها كطفل صغير في صفحات كتب تان تان المصورة'. - أنتوني بوردان
- 'الطعام الجيد غالبًا ما يكون طعامًا بسيطًا في أغلب الأحيان.' - أنتوني بوردان
- 'لا أريد الحيوانات مجهدة أو مزدحمة أو تعامل بقسوة أو لا إنسانية لأن هذا ربما يجعلها أقل لذة.' - أنتوني بوردان
- 'عليك أن تكون رومانسيًا لتستثمر نفسك وأموالك ووقتك في الجبن.' - أنتوني بوردان
- 'بدون التجريب ، والاستعداد لطرح الأسئلة وتجربة أشياء جديدة ، سنصبح بالتأكيد ساكنين ، متكررين ، محتضرين.' - أنتوني بوردان
- 'لا تلمس ديك بلدي ، لا تلمس سكيني.' - أنتوني بوردان
- 'افترض الأسوأ. عن الجميع. لكن لا تدع هذه النظرة المسمومة تؤثر على أدائك الوظيفي. دع كل شيء يتدحرج عن ظهرك. تجاهله.' - أنتوني بوردان
- 'لمجرد أن الشخص الذي تعمل معه هو شخص بائس وخائن ومخدم للذات ومتقلب وفاسد لا ينبغي أن يمنعك من الاستمتاع بصحبتهم أو العمل معهم أو إيجادهم مسليين.' - أنتوني بوردان
- 'تجنب بأي ثمن تلك القذارة الخسيسة التي تراها تتعفن في الزيت في برطمانات براغي. كسول جدا للتقشير الطازج؟ أنت لا تستحق أن تأكل الثوم '. - أنتوني بوردان
- “لقد أخذنا بعض الضحايا على مر السنين. لقد تحطمت الأشياء. ضاعت الأشياء. لكنني لم أكن لأفتقدها للعالم '. - أنتوني بوردان
- 'لن أذهب إلى أي مكان. أنا آأمل. لقد كانت مغامرة '. - أنتوني بوردان
- 'لكنني أعتقد أن فكرة أن مهارات الطهي الأساسية هي فضيلة ، وأن القدرة على إطعام نفسك وعدد قليل من الآخرين بإتقان يجب تعليمها لكل شاب وشابة باعتبارها مهارة أساسية ، يجب أن تصبح حيوية للنمو مثل التعلم لمسح الحمار ، أو عبور الشارع من تلقاء نفسه ، أو الوثوق بالمال '. - أنتوني بوردان
- 'السماح بحدوث الحادث السعيد هو ما تفتقده الكثير من مسارات العطلات ، على ما أعتقد ، وأنا أحاول دائمًا دفع الناس للسماح بحدوث هذه الأشياء بدلاً من الالتزام ببعض مسارات الرحلة الصارمة.' - أنتوني بوردان
- 'أنا مؤمن كبير بجناحها. أنا من أشد المؤمنين بأنك لن تجد تجربة سفر مثالية في المدينة أو الوجبة المثالية بدون استعداد دائم لتجربة تجربة سيئة '. - أنتوني بوردان
- 'القليل من الأشياء أجمل بالنسبة لي من مجموعة من الطهاة المليئين بالوشم ، وهم يتنقلون حول بعضهم البعض مثل راقصات الباليه في ليلة سبت مزدحمة.' - أنتوني بوردان
- 'الطريقة التي تصنع بها عجة البيض تكشف عن شخصيتك.' - أنتوني بوردان
- '[عندما أموت] ، بالتأكيد لن أندم على الفرص الضائعة لقضاء وقت ممتع.' - أنتوني بوردان
- 'إنها حقيقة مزعجة أن العديد من الأماكن والأحداث تتحدى الوصف. يبدو أن أنغكور وات وماتشو بيتشو ، على سبيل المثال ، يطالبان بالصمت ، مثل علاقة غرامية لا يمكنك التحدث عنها أبدًا '. - أنتوني بوردان
- '... في النهاية ، أنت سعيد فقط لأنك كنت هناك - وعيناك مفتوحتان - وعاشت لرؤيتها.' - أنتوني بوردان
- 'الثوم إلهي. قليل من المواد الغذائية يمكن أن تتذوق العديد من الطرق المميزة ، ويتم التعامل معها بشكل صحيح إساءة استخدام الثوم جريمة ... من فضلك ، عامل الثوم باحترام ... '- أنتوني بوردان
- 'أنا لست من محبي الأشخاص الذين يسيئون إلى موظفي الخدمة. في الواقع ، أجد ذلك لا يطاق. إنها خطيئة لا تغتفر بالنسبة لي ، القيام بأعمال شخصية أو نوع آخر من عدم الرضا عن النادل أو العامل '. - أنتوني بوردان
- 'أونصة من الصلصة تغطي العديد من الخطايا'. - أنتوني بوردان
- 'ابتعدت عن الطاولة بعد بضع ساعات أشعر وكأنني إلفيس في فيغاس - سمينة ، مخدرة ، وخرجت منها تمامًا.' - أنتوني بوردان
- 'إذن من بحق الجحيم هؤلاء الرجال ، الأولاد والبنات في الخنادق؟ قد تحصل على انطباع من تفاصيل حياتي المهنية الأقل من ممتاز أن جميع الطهاة في الخط هم منحطون أخلاقيون ، وشياطين المنشطات ، واللاجئون ، ومجموعة متنوعة من السكارى ، واللصوص المتسللين ، والفاسقات والمختلين عقليا. لن تكون بعيدًا جدًا عن القاعدة '. - أنتوني بوردان
- 'للحظة ، أو ثانية ، تختفي التعبيرات المضغوطة للأوغاد البائسين الساخرين ، المرهقين من العالم ، الذين يقطعون الحلق ، والذين كان علينا جميعًا أن نصبح ، عندما نواجه شيئًا بسيطًا مثل طبق من الطعام. ' - أنتوني بوردان
- 'هناك شيء رائع عن الشرب في فترة ما بعد الظهر. نصف لتر غير بارد جدًا ، وحيد تمامًا في البار - حتى في هذه الحانة الأيرلندية المزيفة '. - أنتوني بوردان
- 'الحظ ليس نموذج عمل.' - أنتوني بوردان
- 'يلعب السياق والذاكرة أدوارًا قوية في جميع الوجبات الرائعة حقًا في حياة المرء.' - أنتوني بوردان
- 'تبدو حركاتنا عبر الزمان والمكان تافهة إلى حد ما مقارنة بكومة من اللحم المسلوق في المرق ورائحة الزعفران والثوم وعظام السمك والبيرنود.' - أنتوني بوردان
- 'أنا لست داعمًا بأي حال من الأحوال للبحث عن الجوائز أو الرياضة - لن أفعل ذلك أبدًا ولا أحب أن يفعله الآخرون. ولكن إذا قتلته ، ثم أكله ، فلا بأس '. - أنتوني بوردان
- وبهذه الطريقة ، فإن الكتاب ، كما اقترح هنري ميللر ، خونة للجنس البشري. قد نسلط الضوء على الظلم والظلم والقمع من وقت لآخر ، لكننا نقتل بانتظام ما نحبه بطريقة خبيثة '. - أنتوني بوردان
- 'الطعام الجيد والأكل الجيد يتعلقان بالمخاطر.' - أنتوني بوردان
- 'لطالما اعتقدت أنه من الصواب والمناسب أنه قبل أن ينام المرء مع شخص ما ، يجب أن يكون قادرًا - إذا طُلب منه ذلك - على إعداد عجة مناسبة في الصباح.' - أنتوني بوردان
- 'ربما يجب أن يكون هناك اتفاق غير معلن أنه في حالة فقدان العذرية ، يجب على الشركاء الأكثر خبرة ، بعد ذلك ، أن يجعلوا الآخر عجة - تمرير المهارة في لحظة مهمة ويفترض أنها لا تنسى.' - أنتوني بوردان
- 'تحت عنوان' أسباب ترك الوظيفة الأخيرة '، لا تذكر السبب الحقيقي أبدًا ، ما لم يكن ذلك بسبب المال أو الطموح'. - أنتوني بوردان
- 'حبي للفوضى والتآمر والجانب المظلم من الطبيعة البشرية يلون سلوك اتهاماتي ، ومعظمهم يعيشون بالفعل بالقرب من أطراف السلوك المقبول.' - أنتوني بوردان
- 'شاهدت ، مذهولًا ، بينما كان Tyrone - عيناه لا تفارقني أبدًا - يصل ببطء إلى أسفل الفراريج ، وبيد واحدة عارية ، التقط طبق الأزيز الساخن المتوهج ، ونقله إلى لوح التقطيع ، ووضعه في أمامي. لم يتوانى أبدا '. - أنتوني بوردان
- 'أردت أن أكتب في كيتشنيز ، اللغة السرية للطهاة ، والتي يمكن التعرف عليها على الفور لأي شخص سبق له أن قام بتغميس البطاطس المقلية في وظيفة صيفية أو عانى تحت الحكم الاستبدادي للطاهي المستبد أو المالك المفخخ.' - أنتوني بوردان
- 'أنا ، منتج من New Frontier and Great Society ، كنت أعتقد بصدق أن العالم مدين لي بقمة العيش - كل ما كان علي فعله هو الانتظار لأعيش أفضل من والدي.' - أنتوني بوردان
- 'يوجد في قاعدة سبابتي اليمنى مسمار قطري يبلغ قطره بوصة ونصف بوصة ، ولونه بني مائل للإصفرار ، حيث استقرت كعوب جميع السكاكين التي امتلكتها من قبل ، وتم تلطيف الجلد عن طريق الغمر المستمر في الماء. إنه يميزني على الفور كطاهي ، كشخص كان في الوظيفة لفترة طويلة. يمكنك أن تشعر بذلك عندما أصافح يدي ، تمامًا كما أشعر به على الآخرين في مهنتي. إنها علامة سرية ، نوع من المصافحة الماسونية بدون سخافة '. - أنتوني بوردان
- 'نادرًا ما يكون أن يكون لديك ضمير هو تحرك مهني جيد'. - أنتوني بوردان
- 'كتابة أي شيء هي خيانة من نوع ما.' - أنتوني بوردان
- 'يصبح الأشخاص الخائفون غاضبين - كما يعلمنا التاريخ مرارًا وتكرارًا.' - أنتوني بوردان
- '... يجب إحكام إغلاق أبواب الفرن في معظم المطابخ باستمرار بسبب تعرضها للركل بشكل متكرر من خلال الأقدام المسدودة. وكلنا نحب بشدة اللعب بالسكاكين '. - أنتوني بوردان
- 'بدون أفكار جديدة ، يمكن أن يصبح النجاح قديمًا.' - أنتوني بوردان
- 'الطعام هو كل ما نحن عليه. إنه امتداد للشعور القومي والشعور العرقي وتاريخك الشخصي ومقاطعتك ومنطقتك وقبيلتك وجدتك. إنه لا ينفصل عن أولئك الذين بدأوا في العمل '. - أنتوني بوردان
- ”كريم يرتفع. التميز له مكافآته '. - أنتوني بوردان
- 'الناس يربكونني. الطعام لا يفعل ذلك. ' - أنتوني بوردان
- 'إن امتلاك مساعد طاهٍ يتمتع بمهارات طهي ممتازة وعقل إجرامي هو إحدى هدايا الله العظيمة.' - أنتوني بوردان
- 'كانت لدي خبرة ميدانية ، ومفردات ، وعقل إجرامي. كنت خطرا على نفسي والآخرين '. - أنتوني بوردان
- ”الطعام كان له قوة. يمكن أن يلهم ، ويدهش ، ويصدم ، ويثير ، ويسعد ويثير إعجاب. كان لديه القدرة على إرضائي ... '- أنتوني بوردان
- 'الطبخ حرفة ، أحب أن أفكر ، والطاهي الماهر هو حرفي - وليس فنانًا.' - أنتوني بوردان
- 'والدجاج ممل. يرى الطهاة أنه عنصر قائمة للأشخاص الذين لا يعرفون ما يريدون تناوله '. - أنتوني بوردان
- 'لقد سألت كثيرًا عن أفضل شيء في الطبخ لكسب لقمة العيش. وهذا هو: أن تكون جزءًا من ثقافة فرعية. أن تكون جزءًا من سلسلة تاريخية ، مجتمع سري له لغته وعاداته الخاصة. للاستمتاع بالرضا الفوري عن صنع شيء جيد بأيدي المرء - باستخدام كل حواس المرء '. - أنتوني بوردان
- وبالتالي سيكون لكل مواطن تخصصه الخاص. لماذا لا نستطيع فعل هذا؟ لا يوجد سبب في العالم. دعونا نمضي قدما بعد ذلك. بقوة. ' - أنتوني بوردان
- 'المطبخ هو آخر الجدارة - عالم المطلقات ؛ يعرف المرء دون أي لبس في نهاية كل يوم كيف فعل المرء '. - أنتوني بوردان
شارك الموضوع مع أصدقائك:
